Schokoladen-Pastizzi? Erdbeer-Pastizzi? Wie sieht es mit Cranberry-Pastizzi und mit weißer Schokolader gefüllten Pastizzi zu Weihnachten aus? Ja, es gibt sie tatsächlich – und sie kommen direkt aus Marilus Küche!

Pastizzi?! Sie sind ein Markenzeichen Maltas wie die berühmt-berüchtigten Fish and Chips in England oder die Bratwurst in Deutschland. Ich habe ja schon einmal ausgiebig von Pastizzi geschwärmt. Ich wusste jedoch nicht, dass es mehr als nur die zwei häufigsten Varianten mit Ricotta und Erbsenfüllung gibt. Nicht, bevor ich von Pastizzi Gourmet gehört hatte.

Schokoladen-Pastizzi? Erdbeer-Pastizzi? Wie sieht es mit Cranberry-Pastizzi und mit weißer Schokolader gefüllten Pastizzi zu Weihnachten aus? Ja, es gibt sie tatsächlich – und sie kommen direkt aus Marilus Küche!
Ich hatte das Vergnügen, Marilu’Vella kennenzulernen, die Besitzerin, Küchenchefin und Lieferantin von Pastizzi Gourmet. Marilu hat schon als kleines Mädchen damit angefangen, Pastizzi zu machen. Der Einfluss ihrer Großmutter und ihrer Tante haben ihr Hobby und ihre Leidenschaft zu einem vollwertigen Beruf werden lassen – und das alles eigentlich nur per Zufall.

Nach ihrem Abschluss der Theaterwissenschaften an der Uni verfügte Marilu über einiges an Freizeit, während sie Bewerbungen schrieb und auf Antworten wartete. Da sie nicht untätig sein wollte, zerbrach sie sich den Kopf darüber, was sie machen könnte und gründete schließlich Pastizzi Gourmet, um sich selbst auf Trab zu halten und nebenher ein bisschen Taschengeld zu verdienen.

“Eigentlich habe ich nur ein paar Freunde beliefert, doch mit einem Mal wurde ich mit Bestellungen bombardiert. Da dachte ich mir: Okay, vielleicht hat dieses Geschäft ja Zukunft!, und so gab ich alles auf, um daran zu arbeiten.”

Marilu hat frischen Wind in ihre Rezepte gebracht, um ihre Pastizzi im 21. Jahrhundert ankommen zu lassen: Anstatt des traditionellen, sehr fetthaltigen Schmalzes benutzt sie ein Ersatzprodukt, das Kernöle beinhaltet. Das macht ihre kleinen Köstlichkeiten nicht nur viel gesünder, sondern erlaubt auch endlich Vegetariern, ihre Pastizzi zu genießen. Sie experimentiert mit verschiedenen Füllungen und weicht damit von den traditionell nur mit Ricotta und Erbsen gefüllten Pastizzi ab.

Schokoladen- und Erdbeeren-Pastizzi sind zum Valentinstag sehr beliebt, die mit Cranberries und weißer Schokolade gefüllten Pastizzi sind die Renner zur Weihnachtszeit. Daneben gibt es auch Sorten wie gepfefferter Kürbis, Lamm & Minze, Apfel & Zimt sowie Lemon Curd & Walnuss, um nur einige zu nennen. Insgesamt hat sich Marilu um die 15 Pastizzi-Sorten einfallen lassen, die einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen und deren Zutaten zum größten Teil von ihren eigenen Feldern stammen.

Marilu betreibt ihr Geschäft im Alleingang. Ein normaler Arbeitstag beginnt bei ihr um 7:30 Uhr morgens, wenn sie sich die Bestellungen für den jeweiligen Tag anschaut und sich in ihrer Küche gemütlich an die Arbeit macht. Üblicherweise bereitet sie zwei oder drei Pastizzi-Sorten über den verteilt Tag vor und beliefert dann abends ihre Kunden. Die harte Arbeit macht sich bezahlt: Erst vor Kurzem hat sie zwei Preise bei den JCI Business Awards abgesahnt – einen für den besten Geschäftsplan und einen Publikumspreis als Favoritin der Abstimmenden. “Das war so eine große Überraschung, ich war überglücklich!”.

Im letzten Jahr arbeitete Marilu mit Air Malta zusammen an einem wundervollen Projekt. Air Malta und Pastizzi Gourmet sponsorten und lieferten 1.200 Pastizzi an maltesische Krebskranke aus, die in London behandelt wurden. “Mein Onkel ist krebskrank und wird derzeit behandelt. Ich dachte mir, dass es doch sehr nett wäre, ihm ein paar Pastizzi zu schicken. Aber was war mit den anderen? Ich dachte bei mir, dass es unfair wäre, wenn nur mein Onkel welche bekäme und alle anderen nichts, also packte ich die ganze Sache an.”

Schon ganz heiß darauf, ihre Bestellung aufzugeben? Marilus Preise starten bei ungefähr 3€ für ein Dutzend Pastizzi, die Mindestbestellmenge liegt typischerweise bei zwei Dutzend – wobei Sie ohnehin mehr wollen werden! Sie beliefert ganz Malta und Gozo, und die feinen Köstlichkeiten können sich schon innerhalb einer Woche nach der Bestellung in ihrem Kühlschrank – oder Ihrem Bauch – befinden. Marilu ist auch auf facebook aktiv; auf ihrer Seite können Sie einige fantastische Rezepte, Fotos und Neuigkeiten über vergangene und bevorstehende Anlässe finden.

Ich habe schon Pastizzi mit Apfel & Zimt-Füllung bestellt und hole mir zu Weihnachten welche mit Cranberry-Füllung. Welche Sorten bestellen Sie?

Autor: Adam Claffey