The airline of the Maltese Islands
Текущие события на Мальте Показать непрямые рейсы. Выберите аэропорт страны назначения Город или страна отправления Город или страна назначения Смотреть все Январь, Февраль, Март, Апрель, Май, Июнь, Июль, Август, Сентябрь, Октябрь, Ноябрь, Декабрь Пожалуйста, выберите аэропорт вылета Пожалуйста, выберите аэропорт прибытия
Пожалуйста, выберите дату вылета
Пожалуйста, выберите дату обратного рейса Прямой рейс Эйр Мальты Введите код купона 

Пожалуйста, подождите...

Туда
Обратно
Взрослые
Дети
(2-11 лет)
Младенцы
(0-2 года)
Искать рейсы!
Облачно H:21°C L:16°C
Чтобы просмотреть Ваши бронирования, необходимо зайти в Ваш аккаунт
Войти

Традиционная еда

Мальтийская традиционная еда

На Мальте нет недостатка в кафе и ресторанах, но разборчивый путешественник все же ищет места, где можно отведать традиционную мальтийскую еду.

Есть два пути знакомства с Мальтийской кухней:

Традиционные блюда

Это те блюда, которые у многих ассоциируются именно с Мальтой. На самом деле, большинство блюд до сих пор ежедневно готовятся в мальтийских семьях. Некоторые из них достаточно скромны, сказываются тяжелые времена в прошлом. Мастерство мальтийского повара заключается в умении придать самым обычным продуктам неповторимый вкус. Это умение и использование свежайших ингредиентов и создает столь вкусные и своеобразные блюда. Вот что стоит попробовать:

  • Стуффат (Stuffat): в буквальном переводе 'тушеное блюдо'. Мальтийские тушеные блюда густы по консистенции и почти всегда в них преобладает томатный вкус. Для мясных тушеных блюд часто используют свинину, поставляемую местными фермерами. Но для разнообразия попробуйте тушеное блюдо из осьминога (Stuffat tal Qarnit) – это очень вкусная и необычная комбинация мяса осьминога с овощами, картофелем и фенхелем.
  • Торти (Torti): мальтийские пироги. Их Вы сможете найти почти во всех ресторанах и кафе. Такие пироги имеют разнообразные начинки, однако самой традиционной является начинка из рикотты, яиц и петрушки. Иногда в нее для вкуса добавляют кусочки мальтийского бекона, горошек и излюбленные зеленые бобы, которые продаются только весной.
  • Тимпана (Timpana): не похожа ни на какие другие блюда, которые Вы когда-либо пробовали. Тимпана – это макароны с мясным соусом, запеченные в тесте. Казалось бы, это блюдо очень тяжелое для желудка, но лишь немногие всего лишь раз попробовав его, оставались равнодушными. В каждом доме есть свои собственные ингредиенты, которые добавляются в тимпану, включая печенку, говяжьи мозги, жареный баклажан, бешамель (белый соус) или сваренные вкрутую яйца. 
  • Кролик (Fenek): традиционное мальтийское блюдо с вековой историей. Если Вы решили заказать это блюдо в ресторане, убедитесь, что готовится оно из мальтийских кроликов – их вкус намного богаче и сочнее, чем вкус импортного мяса. Местные жители готовят как жареное, так и тушеное кроличье мясо, но в любом случае очень важным ингредиентом является чеснок – будьте осторожнее, заказывая блюдо из кролика на первом свидании. Традиционно кролик подается с запеченной или жареной картошкой или легким салатом.
  • Равьюль (Ravjul): Мальтийские равиоли (макаронные изделия из теста с разной начинкой) похожи на своих итальянских родственников. Разница состоит в том, что здесь используется традиционный козий сыр с о.Гозо – джбейна (ġbejna). Томатный соус к равиоли приготовлен из местных сливовидных помидоров, называемых ценгули (zenguli) и, конечно же, с добавлением свежего чеснока.
  • Другие местные блюда – Хобз биз-Зейт (Hobz biz-zejt) – хлеб с оливковым маслом, смазанный помидорной мякотью. Росс филь-форн (Ross fil-forn) – запеканка из риса с мясным соусом. Пастицци (Pastizzi) – очень вкусные пирожки из слоеного теста с начинкой. Овощные супы, такие как минестра (minestra) и соппа тал-армла (soppa tal-armla) – в переводе с мальтийского 'суп вдовы', – с добавлением рикотты и сыра.
  • Сливочный сыр рикотта часто используется в сладостях. Попробуйте Канноли (Kannoli) – это жареные во фритюре кулечки из теста с начинкой из рикотты и цукатов. А-а тал-асель (Qagħaq tal-għasel) – это венок из теста со сладкой начинкой. Приньолата (Prinjolata) – карнавальный торт из бисквитного теста, покрытый глазурью с цукатами. И Фиголли (Figolli) – пасхальный миндальный пирог с начинкой из марципана, покрытый глазурью.

    Менее известные блюда

    Чем больше путешественник любит приключения, тем сложнее удовлетворить его стремление пробовать уникальные и необычные блюда. Если Вы принадлежите к числу таких людей, то Вам понравятся менее известные, нестандартные блюда. Попробуйте что-нибудь из этих лакомств:

    • Сфинег (Sfineg) – это жареные во фритюре кусочки теста с начинкой из анчоусов или сушеной трески. Они вкусны и недороги, что очень даже кстати, так как невозможно остановиться на одной маленькой порции.
    • Кирша (Kirxa) – потроха на Мальте обычно подаются как тушеное блюдо с овощами, что отличается из известного блюда – триппа фьорентина.
    • Беббуш (Bebbux) – как и во Франции, улитки на Мальте подаются под чесночным соусом. Свежеиспеченный мальтийский хлеб – хорошее дополнение к такому блюду.
    • Лахам таз-зимель (Laħam taz-ziemel) – конина снова набирает популярность. У нее особый богатый вкус и, если она искусно приготовлена, то не уступит в мягкости другим видам мяса.
    • Баккальяу (Bakkaljaw) – сушеная соленая треска известна во всем Средиземноморье, однако сокращение поголовья этой рыбы не способствует популярности этого блюда. На Мальте существует несколько способов приготовления соленой трески – тушение, фрикасе или как начинка для пирожков сфинег  (см. выше).
    • Фриттури тал-мохх (Fritturi tal-moħħ) – жареные говяжьи или овечьи мозги. Для тех, кто решится попробовать, это станет настоящим кулинарным открытием. У них насыщенный, сливочный вкус. Мальтийцы готовят их с такими ингредиентами, как яйца, чеснок и петрушка. Блюдо только для настоящих гурманов!

    Блог по теме

    all blogs

    Знаете ли Вы?

    Введите имя пользователя ...
    Введите пароль ...
    Недействительные данные пользователя для входа на сайт
    Не удалось войти в Facebook. Facebook на нашел аккаунт с данным электронным адресом.   
    ВОЙТИ
    ВЫЙТИ
    Введите электронный адрес ...
    ОТПРАВИТЬ
    Запрос на изменение пароля.
    Недействительный аккаунт ...
    Электронное письмо отослано!
    Электронное письмо с запросом на изменение пароля было выслано на Ваш электронный адрес. После получения письма нажмите на указанную ссылку для смены пароля.
    Пописаться на рассылку
    Вы уверены, что хотите отказаться от рассылки?
    Merhba
    Мы рады видеть Вас снова
    в