Ħelwa tat-Tork
Sinds de komst van de vele celebrity TV chefs en hun insuline-shock inducerende toetjes zijn we gewend geraakt aan overdreven zoete suikertoestanden. Maar de echte connaisseur weet dat er naast zoetheid ook smaak aan het dessert moet zitten. Het moet rijk zijn, maar ook een uitdaging voor de smaakpapillen; zoet, maar ook weer niet te zoet.
Maltese nagerechten, net zoals andere Mediterraanse desserts, bevatten over het algemeen niet zo veel chocolade, maar wel vaak verse ricotta en gedroogd fruit. De originele toevoegingen van ingrediënten zoals oranjebloesem water, honing, noten en dadels, sukade, anijs en sesamzaad zorgen voor een werkelijk overheerlijke en soms zelfs bijna exotische eetervaring.
Als afsluiting van de maaltijd moet je zeker het Maltese schepijs eens proberen. Kies voor ijs gemaakt van gecondenseerde melk - dit heeft namelijk een zwaardere, rijkere textuur dan het normale schepijs en dit is wat de lokale bevolking zo lekker vindt. Andere populaire desserts zijn: Sinizza – een zoet bladerdeeggebakje gevuld met ricotta en gekonfijte sinaasappelschil, Pudina tal-hobz – een Maltese broodpudding van johannesbroodpitmeel siroop, Torta tal-Marmurat – een amandeltaart bedekt met chocolade en poedersuiker, en Sfineg ta’ San Guzepp – te vergelijken met de Italiaanse zeppoli, dit zijn gefrituurde deegballetjes gevuld met zoete ricotta en bedekt met Maltese honing.
De Maltees heeft een zwak voor zoetigheid en dat betekent dan ook dat al deze lekkernijen niet alleen voor na de maaltijd zijn. Heerlijk snoepgoed is op elk tijdstip van de dag wel ergens te vinden. Probeer bijvoorbeeld de Ħelwa tat-Tork – gemaakt van gezoete, gemalen sesamzaad, de Mqaret – heerlijke gefrituurde dadelcakejes, en de Kannoli – de Maltese variant op de Siciliaanse cannoli, gevuld met zoete ricotta, gedroogd fruit en noten.